กงเป่าจีติง ไก่ผัดพริกและถั่วลิสงมีชื่อเสียงในด้านการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติเปรี้ยวและเผ็ด แต่ยังคงรสชาติเผ็ดร้อนที่ทำให้ชาตามแบบฉบับอาหารเสฉวนแท้ๆ ไก่หั่นลูกเต๋าผัดอย่างรวดเร็วในกระทะพร้อมซอสปรุงรสและเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกไทยเสฉวนและพริกแห้ง ผัดจนเข้ากันดีกับขิงหั่น กระเทียม ต้นหอมและถั่วลิสงทอดและเสิร์ฟความอร่อยแบบเสฉวนต้นตำรับ
Category: เมนูอาหารจีน
ไก่แช่เหล้า เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเหล้า
ไก่แช่เหล้าหลายคนอาจเคยได้ลองชิมเมนูนี้มาบ้างแล้ว เมนูอาหารจีน อีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยม ในภัตตาคารอาหารจีน ต้องสั่งมาทานอย่างแน่นอน เป็นเมนูที่ไก่มีความนุ่ม ฉ่ำลิ้น หอมเหล้าจีน เป็นอย่างมาก พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด ที่ใครได้ลิ้มลองต้องติดใจในรสชาติ อาหารจีนยอดนิยม สำหรับเมนูนี้ ที่ถูกปากคนไทยมาอย่างยาวนาน คนไทยเป็นจำนวนมากที่ชื่นชอบและหลงไหลความอร่อย
เสี่ยวหลงเปา อาหารติ่มซำของจีนนับตั้งแต่ราชวงศ์ซ่ง
เมนูยอดฮิตของเซี่ยงไฮ้เราคงต้องยกให้กับเสี่ยวหลงเปา เมนูที่อยู่ในสำรับติ่มซำวังหลวงมาอย่างยาวนาน สำหรับเมนูนี้หลายคนคงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีรสชาติอร่อยและมีลักษณะแตกต่างจากซาลาเปาทั่ว ๆ ไป นั่นคือแป้งซาลาเปาจะบางและนุ่มคล้ายแผ่นเกี๊ยว ด้านในสอดไส้หมูหรือไก่ปรุงรส จุดเด่นอยู่ที่น้ำซุปรสชาติอร่อยกลมกล่อมที่ซ่อนอยู่ด้านใน
ซงโหยวปิ่ง แป้งทอดน้ำมันไส้ต้นหอม
ชงโหยวปิ่งเป็นโรตีแผ่นไม่บางและไม่หนามาก ห่อด้วยน้ำมันและหอมเขียวสับ นวดให้เข้ากันแล้วเอามาทอดบนกะทะ จนกลายเป็นแผ่นแบน ๆ กรอบ ๆ ต่างจากแพนเค้กที่ทำจากแป้งสาลี อาหารชนิดนี้สามารถหามารับประทานได้ในจีน ไต้หวันและพื้นที่อื่น ๆของโลกที่มีประชากรจีนพัมนับหรือตามร้านอาหารจีนขายตามท้องถนนและได้มีการทำแบบสำเร็จรูป
เต้าหู้เหม็นทอด ของว่างทานเล่นเพื่อสุขภาพของชาวจีน
ประวัติความเป็นมาของเต้าหู้เหม็นนั้นมีเรื่องเล่าหลากหลาย แต่ตำนานที่ได้รับการกล่าวถึงมากที่สุดบอกว่า อาหารชนิดนี้น่าจะถือกำเนิดราวสมัยราชวงศ์ชิง ในรัชสมัยของสมเด็จพระจักรพรรดิคังซี เมื่อบัณฑิตหนุ่มสอบจอหงวนตกคนหนึ่งผันตัวเองเป็นพ่อค้าขายเต้าหู้ และเผอิญหมักเก็บเต้าหู้เอาไว้ในไห เมื่อเปิดออกมาพบว่ากลิ่นช่างแรงเหลือ แต่รสชาตินั้นกลับไม่เลวเลย
ตันตันเมี่ยน บะหมี่เสฉวนซอสงารสเผ็ด
บะหมี่เสฉวนซอสงารสเผ็ด เสิร์ฟมาในลักษณะอาหารจานเดียวคล้ายเมนูก๋วยเตี๋ยวในบ้านเรา แตกต่างตรงที่ตันตันเมี่ยน 1 ชามจะให้ครบทุกรสชาติทั้งเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดจากน้ำซุปซอสงารสเผ็ด ที่มีส่วนผสมของน้ำมันพริกจีน ผักดองสไตล์เสฉวน ราดลงบนเส้นบะหมี่ที่มีเส้นคล้ายกับราเม็ง ท็อปปิ้งด้วยหมูสับและต้นหอม เมนูตันตันเมี่ยน เป็นเมนูสตรีทฟู้ดดั้งเดิมของมลฑลเสฉวน
หมาโผโต้วฝุ อาหารเสฉวนอร่อยจนเป็นที่เลื่องลือ
เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน (หมาโผโต้วฟุ) เมนูอาหารจีนเสฉวนที่ขึ้นชื่อไม่แพ้หม้อไฟเสฉวน นั่นก็คือ เต้าหู้ผัดพริกเสฉวนหรือหมาโผโต้วฟุ ที่เป็นเมนูยอดนิยมที่สุดในมณฑลเสฉวน โดยมีส่วนประกอบหลักอย่างเต้าหู้กับซอสพริกเต้าเจี้ยวเสฉวน หรือโต้วป้านเจี้ยง ที่มีความมันและสีแดงเข้ม เพราะเป็นซอสที่ทำมาจากถั่วปากอ้าหมักดองกับพริกและเต้าซี่
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ กงเป่าจีติงเมนูจีนในตำนาน
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เมนูไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือกงเป่าจีติงเป็นเมนูอาหารจีนเสฉวนที่มีรสชาติแตกต่างจากเมนูอื่นๆโดยมีส่วนประกอบหลักคือเนื้ออกไก่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกแห้งและเหล้าจีน โดยเคล็ดลับเฉพาะของมณฑลเสฉวนที่ทำให้เมนูไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย แฝงด้วยรสชาติเผ็ดเล็กน้อยคือการนำเนื้ออกไก่ไปทอดจนสุกปานกลาง
ขนมดอกกุ้ยฮวา ดอกหอมหมื่นลี้ขนมขึ้นชื่อของจีน
ขนมกุ้ยฮวาเป็นเค้กแบบจีนโบราณที่มีทั้งแบบที่ทำจากแป้งข้าวจ้าว จะให้ความรู้สึกนุ่มๆ ฟูๆ เหมือนเค้กแบบทั่วไป หรือถ้าใช้แป้งข้าวเหนียว จะให้สัมผัสหนึบหนับ ผสมด้วยน้ำผึ้งดอกกุ้ย หรือน้ำตาลดอกกุ้ย มีลักษณะเป็นก้อนสี่เหลี่ยม คล้ายขนมถั่วกวนบ้านเรา โรยหน้าด้วยดอกกุ้ยฮวา หรือที่คนไทยเรียกว่าดอกหอมหมื่นลี้ ขนมกุ้ยฮวามีต้นกำเนิดในประเทศจีนในสมัยราชวงศ์หมิง
เสี่ยวหลงเปา อาหารติ่มซำของจีนนับตั้งแต่ราชวงศ์ซ่ง
เมนูยอดฮิตของเซี่ยงไฮ้เราคงต้องยกให้กับเสี่ยวหลงเปา เมนูที่อยู่ในสำรับติ่มซำวังหลวงมาอย่างยาวนาน สำหรับเมนูนี้หลายคนคงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีรสชาติอร่อยและมีลักษณะแตกต่างจากซาลาเปาทั่ว ๆ ไป นั่นคือแป้งซาลาเปาจะบางและนุ่มคล้ายแผ่นเกี๊ยว ด้านในสอดไส้หมูหรือไก่ปรุงรส จุดเด่นอยู่ที่น้ำซุปรสชาติอร่อยกลมกล่อมที่ซ่อนอยู่ด้านใน