Category: เมนูอาหารญี่ปุ่น

เมื่อฤดูหนาวย่างกรายเข้ามา ไม่มีอะไรทำให้จิตใจอบอุ่นได้เท่ากับชามโอเด้งที่ปลอบประโลมใจ อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้เป็นส่วนผสมที่เคี่ยวในน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม โอเด้งไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะยอดนิยมในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่ชาวญี่ปุ่นรุ่นต่อรุ่นชื่นชอบอีกด้วย ในการเตรียมโอเด้งแบบดั้งเดิม ให้เริ่มด้วยการตัดส่วนผสมเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

แกงกะหรี่เปรียบเสมือนอาหารประจำชาติของญี่ปุ่นไปแล้ว แต่ทว่าเป็นอาหารที่เกิดได้ประมาน 100 – 200 ปีนี้เอง ไม่นานเลยเป็นอาหารที่เกิดจากการ ขาดแคลน สารอาหาร ของคนญี่ปุ่น เป็นโรคที่ระบาดที่สร้างความลำบากให้คนญี่ปุ่นมากมายและแล้ว แกงกะหรี่ก็มาช่วยทำให้โรคนี้หายไปจากประเทศ แกงกะหรี่ญี่ปุ่นนั้นมีที่มาจากมาซาลา ซึ่งเป็นเครื่องเทศผสมอย่างหนึ่งของอินเดีย

ญี่ปุ่นซึ่งขึ้นชื่อในด้านพรมวัฒนธรรมอันอุดมสมบูรณ์และอาหารเลิศรส มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งดึงดูดต่อมรับรสของคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือน อาหารจานหนึ่งที่รวบรวมแก่นแท้ของอาหารญี่ปุ่นที่สะดวกสบายคือโอโคโนมิยากิ แปลว่าย่างตามที่คุณต้องการ โอโคโนมิยากิเป็นแพนเค้กรสเผ็ดที่ช่วยให้ผู้มารับประทานอาหารสามารถปรับแต่งการผจญภัยในการทำอาหาร

อาหารญี่ปุ่นหรือที่เรียกในภาษาท้องถิ่นว่าโออิชิอิริเป็นการเดินทางที่ชวนให้ลิ้มลองเพื่อต่อมรับรสที่ผสมผสานความแม่นยำ ศิลปะและการเคารพในส่วนผสมอย่างลึกซึ้ง ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ชื่นชอบอาหารปรุงรสหรือเป็นมือใหม่ โลกแห่งอาหารญี่ปุ่นนำเสนอรสชาติ เนื้อสัมผัสและประเพณีการทำอาหารที่หลากหลาย ซึ่งจะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม

ญี่ปุ่น ซึ่งเป็นประเทศที่มีชื่อเสียงในด้านวัฒนธรรมอันมั่งคั่งและประเพณีการทำอาหารอันวิจิตรบรรจง นำเสนอการผจญภัยด้านอาหารที่จะกระตุ้นประสาทสัมผัสต่างๆ ในบรรดาอาหารที่น่ารับประทานมากมาย สิ่งหนึ่งที่โดดเด่นในฐานะสัญลักษณ์ของอาหารทานง่ายของญี่ปุ่นคือ “ราเมน” ราเม็งที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ราเม็งได้พัฒนาจนกลายเป็นอาหารหลักของชาวญี่ปุ่นอันเป็นที่ชื่นชอบ

ข้าวหน้าปลาไหล เมนูอาหารชื่อดังของญี่ปุ่นนี้ เจ้าปลาไหลที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานกันมีอยู่ 2 ชนิด คือ อุนางิคือปลาไหลน้ำจืด ที่มักอาศัยอยู่ตามใต้โขดหินในแม่น้ำที่มีธารน้ำใสสะอาด ในปัจจุบันมีการเพาะเลี้ยงกันในฟาร์ม ซึ่งส่วนใหญ่จะนำเข้าจากประเทศจีน ด้านรสชาติของปลาไหลอุนางิ จะมีรสชาติที่เข้มข้น เนื้อแน่น หอมมัน มีไขมันมากกว่ามากกว่าอะนาโกะ

ยากิโทริเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ประกอบด้วยชิ้นไก่เสียบไม้และย่าง มักเสิร์ฟเป็นของคาว ขนาดพอดีคำ ยากิโทริเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในอิซากายะแผงขายอาหารริมทางและร้านอาหารทั่วญี่ปุ่น อาหารจานนี้ขึ้นชื่อเรื่องความเรียบง่ายและอร่อย ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือน ขั้นตอนการทำยากิโทริ คือการนำไก่ ส่วนต่างๆหั่นเป็นชิ้นเล็กและนำไปเสียบไม้

แกงกะหรี่ญี่ปุ่นนั้นมีต้นกำเนิดดั้งเดิมมาจากประเทศอินเดีย ย้อนไปเมื่อประมาณศตวรรษที่ 17 อินเดียเป็นอาณานิคมของอังกฤษ ชาวอังกฤษที่ไปอินเดียได้รับประทาน “Kari” ซึ่งเป็นแกงของอินเดียที่ถูกปรุงรสด้วยเครื่องเทศนานาชนิด เมื่อกลับอังกฤษพวกเขาก็ได้นำเครื่องเทศของอินเดียมาปรุงอาหารและดัดแปลงสูตรจนกลายเป็นแกงกะหรี่สไตล์อังกฤษและแพร่หลายไปทั่วอังกฤษและยุโรป

เมนูของทอดอีกหนึ่งชนิดของประเทศญี่ปุ่น ที่ร้านคนนั้นอาจจะไม่เคยได้ยินชื่อ เพราะว่าเมนูนี้เป็นเมนูที่ค่อนข้างได้รับความนิยมแบบจำกัดวงในประเทศญี่ปุ่นนั่นเอง โดยเมนูนี้เขาเป็นเมนูอาหารที่ได้ทำขึ้นมาจากการนำมันฝรั่งไปบด จากนั้นก็ทุบกับเกล็ดขนมปัง และนำไปทอดให้มีความเหลืองและกรุบกรอบน่ารับประทานเมนูนี้ได้รับความนิยมนำมาทานเป็นขนมทานเล่น

ปลาซันมะคือหนึ่งในอาหารประจำฤดูใบไม้ร่วง เพราะเป็นช่วงที่ซันมะสะสมไขมันไว้ต่อสู้กับอากาศหนาวมากที่สุด เนื้อปลาออกรสหวาน มีก้างเยอะ นิยมนำมาย่างเกลือหรือย่างซีอิ๊วทั้งตัว ปลาซันมะมีส่วนประกอบทางโภชนาการที่ช่วยในเรื่องการกระตุ้นการหมุนเวียนของเลือด จึงช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ เช่น เส้นเลือดในสมองตีบหรือกล้ามเนื้อหัวใจตายได้