Category: เมนูอาหารไทย

แกงเลียงเป็นแกงไทยโบราณมีน้ำแกงไม่ใส หรือข้นเกินไป รสชาติเค็มพอดี มีรสเผ็ดร้อนจากพริกไทย แต่ไม่เผ็ดจัดจนเกินไปเหมือนแกงเผ็ด เครื่องแกงเลียงประกอบด้วย พริกไทย หอมแดงและกะปิเป็นหลัก ส่วนประกอบหลักเน้นที่ผักมากกว่าเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่เป็นผักพื้นบ้านที่หาง่าย เช่น ฟักทอง บวบ น้ำเต้าอ่อน ตำลึง หัวปลีและใบแมงลัก

ปลาทูต้มเค็มเป็นอาหารไทยโบราณของชุมชนชายฝั่งทะเล โดยการใช้ปลาทูสดที่จับได้มาปรุงทีละจำนวนมาก สามารถอุ่นเก็บไว้กินได้หลายวัน จนก้างนิ่มสามารถรับประทานได้ทั้งก้าง แม้จะเรียกว่าต้มเค็ม แต่อาหารชนิดนี้มีรสชาติหวานนำเค็ม เหมาะสำหรับรับประทานเป็นกับข้าว ปลาทูเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีสรรพคุณช่วยป้องกันโรคหัวใจหลอดเลือดตีบ

อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่มีชีวิตชีวาและหลากหลายและส่วนผสมหนึ่งที่เป็นจุดเด่นในอาหารไทยหลายจานคือน้ำพริกกะปิ น้ำพริกรสเด็ดนี้ทำจากกะปิและพริกขี้หนูหมัก ช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับสูตรอาหารไทยต่างๆ มาเจาะลึกโลกของน้ำพริกกะปิและค้นพบว่าน้ำพริกกะปิช่วยยกระดับรสชาติอาหารไทย น้ำพริกกะปิเป็นน้ำพริกไทยแบบดั้งเดิมที่รวบรวมแก่นแท้ของรสชาติไทย

อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่สดใสและหลากหลาย สร้างประสบการณ์การทำอาหารที่ดึงดูดต่อมรับรสทั่วโลก ในบรรดาอาหารจานอร่อยที่มีให้เลือกมากมายข้าวขาวเผือกถือเป็นอาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกเข้าไปในโลกของข้าวขาวเผือก สำรวจประวัติศาสตร์อันยาวนาน การจัดเตรียมอันเป็นเอกลักษณ์

อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านการผสมผสานรสชาติที่ลงตัว ผสมผสานองค์ประกอบหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดเข้าด้วยกัน เพื่อสร้างอาหารที่ชวนให้ต่อมรับรส หนึ่งในอาหารจานอร่อยที่รวบรวมแก่นแท้ของศิลปะการทำอาหารไทยคือปลาทอดราดพริกสามรส เมนูที่ชวนน้ำลายสอนี้ผสมผสานเนื้อปลาทอดกรอบกับซอสพริกสามรสเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

ขนมจีนอาหารเส้นจานโปรดของคนชอบกินเส้น โดยเฉพาะกินกับอาหารจำพวกแกง น้ำยา ส้มตำ ฯลฯ อาทิ ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ ขนมจีนแกงเขียวหวานหมู ขนมจีนน้ำพริก ขนมจีนน้ำเงี้ยว ขนมจีนน้ำยากะทิ ขนมจีนน้ำยาป่า ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน ขนมจีนแกงหน่อไม้ ส้มตำขนมจีน ตำซั่วเส้นขนมจีน ฯลฯ เรียกได้ว่าขนมจีนเป็นอาหารเส้นที่กินกับอะไรก็อร่อยกินได้ไม่มีอ้วน

ลูก-รอก คือไส้กรอกไข่แบบไทยๆ ที่นำไข่กรอกลงในใส้ นำไปต้มจนสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เนื้อไข่จะบานออกมาเหมือนกันลูกรอก นิยมนำมาทำแกงจืด รสชาติกลมกล่อม แกงจืดลูกรอก เป็นเมนูยอดฮิตสมัยก่อน ถึงแม้จะเป็นเมนูโบราณแต่วิธีทำ ไม่ยากและรสชาติอรอยแถมตัวลูกรอกยังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลอีกต่างหากที่หอมอร่อยกลมกล่อม

ปลาตะเพียนเป็นที่รู้จักของคนทั่วไป แม้ก้างจะเยอะแต่นิยมนำไปปรุงอาหาร ทั้งต้มยำ ทอดกรอบ และต้มเค็ม เมืองอู่ข้าวอู่น้ำอย่างสุพรรณบุรีซึ่งเป็นแหล่งปลาตะเพียน เมื่อชาวบ้านจับปลาได้มากๆ มักถนอมอาหารด้วยการต้มเค็มเพราะเก็บไว้กินได้นานหลายวัน เมนูนี้จะได้ความหวานจากอ้อยและน้ำตาล ยิ่งเคี่ยวก้างยิ่งเปื่อย รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยว หวาน เค็มและอร่อย

น้ำพริกขี้กาที่มีชื่อแบบนี้เป็นเพราะคนสมัยก่อนเขาตั้งชื่อตามที่เห็นเท่านั้นเอง เวลาอีกาไปกินผักผลไม้มาเวลาขับถ่ายจะมีลักษณะและสีแบบนี้ โดยจุดเด่นของ น้ำพริกขี้กาคือเป็นน้ำพริกที่ตำหยาบ ๆ เราสามารถมองเห็นส่วนผสมได้เลยว่ามีอะไรบ้าง รสชาติเผ็ดร้อน กินคู่ผักแนม น้ำพริกขี้กาเป็นน้ำพริกที่มีมานานมากแล้วเพียงแค่ ยุคสมัยเปลี่ยนไปหลายคนไม่เคยได้ยินหรือรู้จักเมนูนี้

ไส้กรอกปลาแนมเป็นของกินโบราณที่หารับประทานยากในยุคปัจจุบัน จะว่าง่ายก็ง่าย จะว่ายากก็ยาก ปัญหาของอาหารประเภทนี้คือขั้นตอนการทำที่จุกจิกมากมาย ซึ่งอาจจะทำให้คนเบื่อหน่ายได้ แต่เมื่อได้รับประทานก็จะรู้ว่าอร่อยคุ้มค่ากับการทำ แถมยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย ไส้กรอกปลาแนมจริงๆก็คือยำปลาแนมและไส้กรอกหมู