ขนมจีนอาหารเส้นจานโปรดของคนชอบกินเส้น โดยเฉพาะกินกับอาหารจำพวกแกง น้ำยา ส้มตำ ฯลฯ อาทิ ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ ขนมจีนแกงเขียวหวานหมู ขนมจีนน้ำพริก ขนมจีนน้ำเงี้ยว ขนมจีนน้ำยากะทิ ขนมจีนน้ำยาป่า ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน ขนมจีนแกงหน่อไม้ ส้มตำขนมจีน ตำซั่วเส้นขนมจีน ฯลฯ เรียกได้ว่าขนมจีนเป็นอาหารเส้นที่กินกับอะไรก็อร่อยกินได้ไม่มีอ้วน
Month: August 2023
ก๋อยก๊วน เปาะเปี๊ยะสดเวียดนามแสนอร่อย
ก๋อย ก้วนหรือปอเปี๊ยะสดนั้น นับเป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นแท้ๆ ของเวียดนามที่ถูกใจนักชิมสายสุขภาพมาก ด้วยใส้ข้างในที่อุดมด้วยผักสด สมุนไพร และเนื้อกุ้ง หรือถ้าใครชอบแบบกรุบกรอบก็กินแบบปอเปี๊ยะทอดก็ได้ ปอเปี๊ยะสดเวียดนามเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเวียดนาม ที่มีความโด่งดังมากในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ด้วยที่ภูมิอากาศและภูมิประเทศที่คล้ายคลึง
ซาชิมิ ปรัชญาความเรียบง่ายที่ซ่อนอยู่ในปลาดิบ
ซูชิและซาซิมิคืออาหารที่เรียกได้ว่ากลายเป็นวัฒนธรรมจากประเทศญี่ปุ่น ที่เราได้รับมาอย่างมาก จนบางทีการที่เราจะเดินหาร้านอาหารญี่ปุ่นยังเป็นเรื่องง่ายกว่าการหาร้านข้าวแกงปักษ์ใต้สักร้าน แล้วสิ่งที่ทำให้ทั้งสองเมนูนี้ต่างกัน ดูผิวเผินก็คือที่หน้าตา เพราะซูชิจะมีข้าวหรือที่คนไทยเรียกกันจนติดปากว่าข้าวปั้น แต่ซาซิมิคือการกินเนื้อสัตว์ดิบไม่ผ่านการปรุงใดๆ ทั้งสิ้น
ซงโหยวปิ่ง แป้งทอดน้ำมันไส้ต้นหอม
ชงโหยวปิ่งเป็นโรตีแผ่นไม่บางและไม่หนามาก ห่อด้วยน้ำมันและหอมเขียวสับ นวดให้เข้ากันแล้วเอามาทอดบนกะทะ จนกลายเป็นแผ่นแบน ๆ กรอบ ๆ ต่างจากแพนเค้กที่ทำจากแป้งสาลี อาหารชนิดนี้สามารถหามารับประทานได้ในจีน ไต้หวันและพื้นที่อื่น ๆของโลกที่มีประชากรจีนพัมนับหรือตามร้านอาหารจีนขายตามท้องถนนและได้มีการทำแบบสำเร็จรูป
แกงคั่วหอยแมลงภู่ใส่มะยม แกงไทยกลิ่นหอมรสอร่อย
แกงคั่วเป็นอาหารโบราณของไทย คนโบราณมักรับประทานแกงคั่วคู่กับหมี่กรอบเป็นเครื่องเคียง ที่มาของชื่อแกงคั่วไม่ชัดเจน เพราะเวลาปรุงไม่ได้มีกรรมวิธีการคั่ว พบการเอ่ยถึงในวรรณคดี เช่นแกงคั่วลูกฟักพบในบทละครนอกเรื่องสังข์ทอง และแกงคั่วหมูป่าใส่ระกำพบในบทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย เรื่อง กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน
บั๊ญแส่ว เมนูขนมเบื้องญวนอร่อยจากเวียดนาม
บั๊ญแส่วหรือที่เรียกกันในประเทศไทยว่า ขนมเบื้องญวนเป็นอาหารเวียดนามลักษณะคล้ายแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำ และผงขมิ้นหรือกะทิยัดไส้ด้วยมันหมู กุ้ง และถั่วงอกแล้วนำมาทอดในกระทะ ตามธรรมเนียม บั๊ญแส่วจะห่อด้วยใบมัสตาร์ด ใบผักกาด หอม และยัดด้วยใบสะระแหน่ ใบโหระพา หรือสมุนไพรอื่น ๆ แล้วจิ้มด้วยเนื้อกเจิ๊มในภาคกลางจะรับประทานบั๊ญแส่วกับซอสเตือง
ราเมง เมนูอาหารญี่ปุ่นยอดฮิตที่คนรักเส้นห้ามพลาด
ราเมงคือบะหมี่น้ำของประเทศญี่ปุ่น เชื่อว่าอาหารประเภทนี้แพร่หลายมาจากประเทศจีน ส่วนประกอบหลักโดยทั่วไปคือ เนื้อหมู สาหร่าย ต้นหอม และคามาโบโกะ ซึ่งมีลักษณะคล้ายลูกชิ้นปลาเส้นในบ้านเรา โดยแต่ละท้องถิ่นก็มีการปรุงรสที่แตกต่างกันไป ซึ่งมีอยู่ 4 สูตรหลัก คือ ราเมงมิโซะ, ราเมงโชยุ, ราเมงซุปกระดูกหมู/ราเมงทงคตสึและราเมงซุปเกลือ/ราเมงชิโอะ
เต้าหู้เหม็นทอด ของว่างทานเล่นเพื่อสุขภาพของชาวจีน
ประวัติความเป็นมาของเต้าหู้เหม็นนั้นมีเรื่องเล่าหลากหลาย แต่ตำนานที่ได้รับการกล่าวถึงมากที่สุดบอกว่า อาหารชนิดนี้น่าจะถือกำเนิดราวสมัยราชวงศ์ชิง ในรัชสมัยของสมเด็จพระจักรพรรดิคังซี เมื่อบัณฑิตหนุ่มสอบจอหงวนตกคนหนึ่งผันตัวเองเป็นพ่อค้าขายเต้าหู้ และเผอิญหมักเก็บเต้าหู้เอาไว้ในไห เมื่อเปิดออกมาพบว่ากลิ่นช่างแรงเหลือ แต่รสชาตินั้นกลับไม่เลวเลย
ข้าวโซย ข้าวเหนียวนึ่งแบบฉบับชาวเวียดนาม
ข้าวโซย ข้าวเหนียวนึ่งแบบฉบับชาวเวียดนาม วิธีทำข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียวง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้เพิ่มรสชาติให้กับข้าวเหนียว ทานง่าย อาหารยอดนิยม อาหารเวียดนาม เมนูข้าวเหนียวนึ่งกับธัญพืชคือ โซย คำว่า โซย แปลว่า ข้าวเหนียว ในภาษาเวียดนาม ก็คือเมนูข้าวเหนียวนึ่งที่ธรรมดาๆ แต่โรยน้ำตาล งาคั่วและมะพร้าวขูดให้มีความหวาน ความหอมและความมัน
ตันตันเมี่ยน บะหมี่เสฉวนซอสงารสเผ็ด
บะหมี่เสฉวนซอสงารสเผ็ด เสิร์ฟมาในลักษณะอาหารจานเดียวคล้ายเมนูก๋วยเตี๋ยวในบ้านเรา แตกต่างตรงที่ตันตันเมี่ยน 1 ชามจะให้ครบทุกรสชาติทั้งเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดจากน้ำซุปซอสงารสเผ็ด ที่มีส่วนผสมของน้ำมันพริกจีน ผักดองสไตล์เสฉวน ราดลงบนเส้นบะหมี่ที่มีเส้นคล้ายกับราเม็ง ท็อปปิ้งด้วยหมูสับและต้นหอม เมนูตันตันเมี่ยน เป็นเมนูสตรีทฟู้ดดั้งเดิมของมลฑลเสฉวน