แกงเลียงเป็นแกงไทยโบราณมีน้ำแกงไม่ใส หรือข้นเกินไป รสชาติเค็มพอดี มีรสเผ็ดร้อนจากพริกไทย แต่ไม่เผ็ดจัดจนเกินไปเหมือนแกงเผ็ด เครื่องแกงเลียงประกอบด้วย พริกไทย หอมแดงและกะปิเป็นหลัก ส่วนประกอบหลักเน้นที่ผักมากกว่าเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่เป็นผักพื้นบ้านที่หาง่าย เช่น ฟักทอง บวบ น้ำเต้าอ่อน ตำลึง หัวปลีและใบแมงลัก
จ่า หลา โลด มนต์เสน่ห์อาหารเวียดนามโบราณ
จ่า หลา โลดคือหมูห่อใบชะพลูเป็นอีกหนึ่งเมนูเพื่อสุขภาพที่ชาวเวียดนามนิยมรับประทานกัน เพราะอุดมไปด้วย โปรตีนจาก เนื้อสัตว์และวิตามิน จากผักนานาชนิดและที่สำคัญวัตถุดิบในการทำยังหาง่ายอีกด้วย เมนูนี้ยังเหมาะกับคนที่รักสุขภาพอีกต่างหากเพราะเครื่องเคียงในอาหารส่วนใหญ่ของชาวเวียดนามไม่ว่าจะเป็นเมนูใดก็ตามคงหนีไม่พ้นผักและเมนูนี้ก็เช่นเดียวกันอุดมไปด้วยผักหลายชนิด
โอเด้ง อาหารญี่ปุ่นต้นกำเนิดมาจากเต้าหู้ที่ตัดเสียบไม้
เมื่อฤดูหนาวย่างกรายเข้ามา ไม่มีอะไรทำให้จิตใจอบอุ่นได้เท่ากับชามโอเด้งที่ปลอบประโลมใจ อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้เป็นส่วนผสมที่เคี่ยวในน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม โอเด้งไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะยอดนิยมในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่ชาวญี่ปุ่นรุ่นต่อรุ่นชื่นชอบอีกด้วย ในการเตรียมโอเด้งแบบดั้งเดิม ให้เริ่มด้วยการตัดส่วนผสมเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
ข้าวผัดหยางโจว เมนูอาหารขึ้นชื่อในเมืองหยางโจว
ข้าวผัดหยางโจวจึงเริ่มมีชื่อเสียงขึ้นมาและมีการพัฒนาวิธีทำจนมาถึงปัจจุบันคือข้าวผัดหยางโจวปัจจุบันนี้ไม่ได้ใช้ไข่ผัดกับข้าวนึ่งอย่างง่าย ๆ เหมือนแต่ก่อนแล้ว ยังจะใส่กุ้ง ใส่เนื้อหมูและผัก วิธีทำก็เริ่มพิถีพิถันมากขึ้น จนทำให้ข้าวผัดหยางโจวอร่อยขึ้นเรื่อย ๆ ข้าวผัดหยางโจวยังคงเป็นที่รู้จักกันแต่ในเมืองกวางเจา แม้แต่คนเมืองหยางโจวก็ยังไม่รู้ด้วยซ้ำ
ปลาทูต้มเค็มสูตรโบราณ ก้างเปื่อย อร่อยเข้มข้น นุ่มละมุนลิ้น
ปลาทูต้มเค็มเป็นอาหารไทยโบราณของชุมชนชายฝั่งทะเล โดยการใช้ปลาทูสดที่จับได้มาปรุงทีละจำนวนมาก สามารถอุ่นเก็บไว้กินได้หลายวัน จนก้างนิ่มสามารถรับประทานได้ทั้งก้าง แม้จะเรียกว่าต้มเค็ม แต่อาหารชนิดนี้มีรสชาติหวานนำเค็ม เหมาะสำหรับรับประทานเป็นกับข้าว ปลาทูเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีสรรพคุณช่วยป้องกันโรคหัวใจหลอดเลือดตีบ
บั๊ญแส่ว ขนมเบื้องญวนแป้งบางกรอบหอมอร่อย รสชาติต้นตำรับ
บั๊ญแส่วคือขนมเบื้องญวนเป็นอาหารเวียดนามลักษณะคล้ายแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำและผงขมิ้นหรือกะทิ ยัดไส้ด้วยมันหมู กุ้ง และถั่วงอกแล้วนำมาทอดในกระทะ ตามธรรมเนียม บั๊ญแส่วจะห่อด้วยใบมัสตาร์ด ใบผักกาด หอม และยัดด้วยใบสะระแหน่ ใบโหระพา หรือสมุนไพรอื่น ๆ แล้วจิ้มด้วยเนื้อกเจิ๊มในภาคกลางจะรับประทานบั๊ญแส่วกับซอสเตือง
แกงกะหรี่ญี่ปุ่น อร่อยกลมกล่อม ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย
แกงกะหรี่เปรียบเสมือนอาหารประจำชาติของญี่ปุ่นไปแล้ว แต่ทว่าเป็นอาหารที่เกิดได้ประมาน 100 – 200 ปีนี้เอง ไม่นานเลยเป็นอาหารที่เกิดจากการ ขาดแคลน สารอาหาร ของคนญี่ปุ่น เป็นโรคที่ระบาดที่สร้างความลำบากให้คนญี่ปุ่นมากมายและแล้ว แกงกะหรี่ก็มาช่วยทำให้โรคนี้หายไปจากประเทศ แกงกะหรี่ญี่ปุ่นนั้นมีที่มาจากมาซาลา ซึ่งเป็นเครื่องเทศผสมอย่างหนึ่งของอินเดีย
ไก่แช่เหล้าจีนแคะ เนื้อนุ่มหอมกลิ่นเหล้า เมนูอาหารเหลา น่าลิ้มลอง
เมนูไก่แช่เหล้านั้นเป็นเมนูของชาวจีนแคะ เพราะสมัยก่อนชาวจีนนิยมทำเมนูนี้ในการฉลองคลอดบุตร ไก่แช่เหล้าเป็นอาหารขึ้นชื่อแถวกวางตุ้ง โดยกลุ่มคนเชื้อสายจีนแคะในกวางตุ้ง โดยในช่วงราชวงศ์ถังและราชวงศ์ซ่งน่าจะเริ่มอพยพเป็นล่ำเป็นสันแล้ว เพราะช่วงราชวงศ์ซ่งใต้พบบันทึกที่กล่าวถึงชาวจีนแคะ โดยคนเหล่านี้เริ่มอพยพมาตั้งแต่แถบเจียงหนานคือตอนใต้ของแม่น้ำแยงซีเกียง
เพลิดเพลินกับรสชาติซับซ้อนน้ำพริกกะปิอันเข้มข้นของอาหารไทย
อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่มีชีวิตชีวาและหลากหลายและส่วนผสมหนึ่งที่เป็นจุดเด่นในอาหารไทยหลายจานคือน้ำพริกกะปิ น้ำพริกรสเด็ดนี้ทำจากกะปิและพริกขี้หนูหมัก ช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับสูตรอาหารไทยต่างๆ มาเจาะลึกโลกของน้ำพริกกะปิและค้นพบว่าน้ำพริกกะปิช่วยยกระดับรสชาติอาหารไทย น้ำพริกกะปิเป็นน้ำพริกไทยแบบดั้งเดิมที่รวบรวมแก่นแท้ของรสชาติไทย
ลิ้มลองซิมโฟนีที่กลมกลืนกันของรสชาติก๋วยเตี๋ยวกวางอาหารเวียดนาม
อาหารเวียดนามมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลาย และอาหารจานเดียวที่โดดเด่นในความเรียบง่ายแสนอร่อยคือ ก๋วยเตี๋ยวกวาง หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อบะหมี่กวาง เมนูบะหมี่แสนอร่อยนี้ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลกด้วยการผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ ในบทความนี้ เราจะมาเจาะลึกถึงแก่นแท้ของผัดหมี่กวาง