สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทานอาหารจีนเสฉวนจะต้องรู้จักหรือคุ้นเคยกับเมนูไก่ผัดพริกแห้งเสฉวนอย่างแน่นอน ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือพริกแห้งและเนื้อไก่ ถึงแม้เมนูนี้จะทำการปรุงด้วยการใส่พริกในปริมาณมาก แต่ก็มีรสชาติที่ไม่เผ็ดจนเกินไป โดยเมนูนี้จะให้ความรู้สึกเผ็ดๆ ชาๆ ที่ปลายลิ้นเพียงเท่านั้นและด้วยเมนูนี้ที่มีรสชาติกลมกล่อม จึงทานเล่นก็ได้หรือจะทานเป็นกับข้าวหลักก็ดี
Category: เมนูอาหารจีน
ซงโหยวปิ่ง แป้งทอดน้ำมันไส้ต้นหอม
ชงโหยวปิ่งเป็นโรตีแผ่นไม่บางและไม่หนามาก ห่อด้วยน้ำมันและหอมเขียวสับ นวดให้เข้ากันแล้วเอามาทอดบนกะทะ จนกลายเป็นแผ่นแบน ๆ กรอบ ๆ ต่างจากแพนเค้กที่ทำจากแป้งสาลี อาหารชนิดนี้สามารถหามารับประทานได้ในจีน ไต้หวันและพื้นที่อื่น ๆของโลกที่มีประชากรจีนพัมนับหรือตามร้านอาหารจีนขายตามท้องถนนและได้มีการทำแบบสำเร็จรูป
เต้าหู้เหม็นทอด ของว่างทานเล่นเพื่อสุขภาพของชาวจีน
ประวัติความเป็นมาของเต้าหู้เหม็นนั้นมีเรื่องเล่าหลากหลาย แต่ตำนานที่ได้รับการกล่าวถึงมากที่สุดบอกว่า อาหารชนิดนี้น่าจะถือกำเนิดราวสมัยราชวงศ์ชิง ในรัชสมัยของสมเด็จพระจักรพรรดิคังซี เมื่อบัณฑิตหนุ่มสอบจอหงวนตกคนหนึ่งผันตัวเองเป็นพ่อค้าขายเต้าหู้ และเผอิญหมักเก็บเต้าหู้เอาไว้ในไห เมื่อเปิดออกมาพบว่ากลิ่นช่างแรงเหลือ แต่รสชาตินั้นกลับไม่เลวเลย