ปลาซันมะคือหนึ่งในอาหารประจำฤดูใบไม้ร่วง เพราะเป็นช่วงที่ซันมะสะสมไขมันไว้ต่อสู้กับอากาศหนาวมากที่สุด เนื้อปลาออกรสหวาน มีก้างเยอะ นิยมนำมาย่างเกลือหรือย่างซีอิ๊วทั้งตัว ปลาซันมะมีส่วนประกอบทางโภชนาการที่ช่วยในเรื่องการกระตุ้นการหมุนเวียนของเลือด จึงช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ เช่น เส้นเลือดในสมองตีบหรือกล้ามเนื้อหัวใจตายได้
Month: October 2023
ผัดโหงวก๊วย เมนูมงคลของคนจีน เครื่องแน่นจัดเต็ม
ผัดโหงวก๊วย เครื่องแน่นจัดเต็ม อร่อยระดับเหลาทำเองได้ที่บ้าน บอกเลยว่าถ้าพูดถึงการไหว้เจ้าจะขาดเมนูนี้ไปไม่ได้ เพราะผัดโหงวก๊วยถือเป็นหนึ่งในเมนูอาหารมงคลของคนจีน ยิ่งกินยิ่งดี ยิ่งทำไหว้ยิ่งเฮง ซึ่งบอกเลยว่าวิธีทำไม่ยาก ทำเองได้ที่บ้านง่ายๆ แต่รสชาติอร่อยระดับภัตตาคารเลยทีเดียว ผัดโหงวก๊วย 1 ใน เมนูอาหารจีนอุดมไปด้วยผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ
พระรามลงสรง เมนูโบราณหากินยากคล้ายอาหารจีนซาแต๊ปิ้ง
พระรามลงสรงจัดเป็นอาหารโบราณอย่างหนึ่งที่หากินยาก ปกติจะขายเป็นข้าวพระรามลงสรงคือน้ำแกงสีเหลืองคล้ายกับน้ำราดสะเต๊ะราดไปบนข้าวที่มีหมูและผักบุ้งลวกวางอยู่ คำว่าพระรามหมายถึงผักบุ้งจีนสีเขียว ส่วนลงสรงเปรียบถึงการเอาผักบุ้งลงลวกในน้ำ คาดเดากันว่าพระรามลงสรงน่าจะมาจากกับข้าวจานหนึ่งของชาวจีนแต๋จิ๋วชื่อว่าซาแต๊ปิ้ง
บั๋นห์แบ่ว ขนมถ้วยหน้ากุ้งราดด้วยซอสหวานใส
หน้าตาของเมนูนี้จะคล้ายๆขนมถ้วยหรือจุ๋ยก้วยของบ้านเราเป็นการนำแป้งข้าวเจ้าโม่สด ละลายน้ำไปนึ่งในถ้วย แป้งตรงกลางของถ้วยจะบุ๋มลง โรยหน้าด้ยบนด้วยหมูสับปรุงรส กุ้งแห้ง และแคปหมู เวลาทานต้องเอาช้อนแคะเหมือนขนมถ้วยแล้วราดด้วยซอสใสรสชาติหวานๆ เค็มๆ อร่อยแปลกใหม่ บั๋นแบ๋ว ขนมถ้วยหน้ากุ้งเป็นอาหารของชาวเวียดนามใต้
โอนิกิริ ข้าวปั้นญี่ปุ่นลักษณะสามเหลี่ยมห่อด้วยสาหร่าย
โอนิกิริหรือข้าวปั้นญี่ปุ่นคือหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่พบได้ทั่วไป ทั้งในครัวเรือน ร้านสะดวกซื้อและซูเปอร์มาร์เก็ต ชาวญี่ปุ่นจะนำข้าวที่หุงสุกแล้วมาผสมกับเกลือเล็กน้อยแล้วปั้นให้เป็นรูปสามเหลี่ยมหรือทรงกลม อาจใส่ไส้และห่อสาหร่ายหรือไม่ก็ได้ชื่อโอนิกิริ มาจากคำกริยา นิกิรุที่แปลว่าจับ บีบ หรือปั้น มาจากวิธีการปั้นโอนิกิริซึ่งจะใช้มือกดให้เป็นรูปสามเหลี่ยมหรือวงกลม
ปลิงทะเลผัดต้นหอม อาหารซานตงบำรุงร่างกายดีเยี่ยม
ปลิงทะเลผัดต้นหอมใหญ่เป็นอาหารซานตง อาหารจีนโบราณที่มีแหล่งกำเนิดในแถบมณฑลซานตงตั้งแต่ในสมัยปลายราชวงศ์ชิง จุดเด่นของอาหารซานตงคือมีสรรพคุณในการรักษาโรคต่าง ๆ ได้ และมักจะใช้เกลือในการปรุงอาหารเป็นหลัก ทำให้อาหารซานตงมีรสชาติค่อนข้างเค็ม อีกทั้งยังนิยมใช้ขิง กระเทียม และต้นหอมในการปรุงอาหารอีกด้วย
ล่าเตียง อาหารว่างโบราณแบบชาววัง
ล่าเตียงคืออาหารว่างอย่างหนึ่งซึ่งใช้ไข่โรยเป็นร่างแห ห่อไส้ซึ่งทำด้วยกุ้งผัดกับเครื่องปรุง ให้มีขนาดพอดีคำ เป็นอาหารโบราณที่หารับประทานได้ยาก เนื่องจากมีวิธีการปรุงที่ต้องใช้ศิลปะและต้องใช้ความประณีตในการทำเป็นอย่างมาก ล่าเตียงจัดเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยโบราณ ที่มีวิธีทำที่ประณีตบรรจง และประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน ทำให้เป็นอาหารที่ควรค่าแก่การศึกษา
ข้าวโซย ข้าวเหนียวนึ่งแบบฉบับชาวเวียดนาม
ข้าวโซย ข้าวเหนียวนึ่งแบบฉบับชาวเวียดนาม วิธีทำข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียวง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้เพิ่มรสชาติให้กับข้าวเหนียว ทานง่าย อาหารยอดนิยม อาหารเวียดนาม เมนูข้าวเหนียวนึ่งกับธัญพืชคือ โซย คำว่า โซย แปลว่า ข้าวเหนียว ในภาษาเวียดนาม ก็คือเมนูข้าวเหนียวนึ่งที่ธรรมดาๆ แต่โรยน้ำตาล งาคั่วและมะพร้าวขูดให้มีความหวาน ความหอมและความมัน
โอเด้ง อาหารประจำฤดูหนาวของญี่ปุ่น
โอเด้งเป็นชื่อเรียกอาหารญี่ปุ่น ที่นำเอาวัตถุดิบหลากหลายชนิดมาต้มในน้ำซุป ซึ่งทำจากปลาแห้งและสาหร่ายคอมบุ เป็นเวลานาน ทำให้รสชาติซึมเข้าไปในวัตถุดิบ นิยมกินในฤดูหนาว เพื่อเพิ่มความอบอุ่น โดยใส่ได้ทุกอย่าง โดยนำวัตถุดิบหลากหลายชนิด อาทิเช่น ลูกชิ้น และของทอด ไปต้มเป็นระยะเวลานานในน้ำซุปจากผงปลาแห้งและสาหร่ายคอมบุ
ข้าวผัดหยางโจว ข้าวผัดยอดนิยมในเมืองหยางโจว
ข้าวผัดหยางโจวเป็นข้าวผัดยอดเป็นนิยมในเมืองหยางโจว ซึ่งเครื่องเคราที่จะใส่ก็จะเป็นสไตล์จีนข้าวผัดสไตล์จีนที่เป็นที่นิยมทั่วโลก แต่ละสูตรจะแตกต่างกันเล็กน้อย บางสูตรอาจจะใช้แฮมแทนหมูแดง ส่วนเครื่องปรุงรสที่ใช้ส่วนใหญ่จะเป็นซีอิ๊วขาวและผงชูรส สำหรับสูตรนี้ พลใส่ซอสเอ็กซ์โอเพื่อเพิ่มลูกเล่นให้รสชาติโดดเด่นขึ้นแทนการใช้ผงชูรส