โอเด้งเป็นชื่อเรียกอาหารญี่ปุ่น ที่นำเอาวัตถุดิบหลากหลายชนิดมาต้มในน้ำซุป ซึ่งทำจากปลาแห้งและสาหร่ายคอมบุ เป็นเวลานาน ทำให้รสชาติซึมเข้าไปในวัตถุดิบ นิยมกินในฤดูหนาว เพื่อเพิ่มความอบอุ่น โดยใส่ได้ทุกอย่าง โดยนำวัตถุดิบหลากหลายชนิด อาทิเช่น ลูกชิ้น และของทอด ไปต้มเป็นระยะเวลานานในน้ำซุปจากผงปลาแห้งและสาหร่ายคอมบุ
วิธีการทำโอเด้งนั้น เมื่อเราต้มน้ำซุปโดยใช้สาหร่ายคอมบุกับปลาแห้งคัตสึโอะบุชิแล้ว ก็ใส่หัวไชเท้า ไข่ ลงไปตามลำดับของที่ใช้เวลาในการต้มมากก่อน ส่วนฮันเปนที่เปื่อยง่ายก็ใส่เป็นลำดับสุดท้าย จากนั้นใช้ไฟเบาต้มต่อไปเรื่อยๆ ลองใช้มีดหั่นวัตถุดิบจะทำให้ได้รสชาติเข้มเร็วยิ่งขึ้น เวลารับประทานก็ตักใส่จาน จิ้มคาราชิ(มัสตาร์ด) ที่ญี่ปุ่นนั้นนิยมทานคู่กับสาเกร้อน เป็นการจับคู่ที่ชาวญี่ปุ่นชอบกันมากหัวไชเท้า วัตถุดิบโอเด้งยอดนิยมตลอดกาล เนื่องจากหัวไชเท้าดูดซับน้ำซุปและรสชาติได้ดี จึงทำให้เมื่อกัดเข้าไปแล้วก็จะได้รสชาติที่หวานอร่อยอย่างเต็มปากเต็มคำ ไข่ หรือไข่ต้ม เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบยอดนิยมอันดับต้นๆ ของโอเด้งที่จะขาดไปเสียไม่ได้ แนะนำให้ลองทานโดยผ่าครึ่ง และปล่อยไข่แดงให้ละลายไปกับน้ำซุป ตัวไข่ขาวเองก็ดูดซับน้ำซุปได้ดี ให้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม บุก หรือคอนเนียคุ ทำมาจาหคอนเนียคุอิโมะ มีรสสัมผัสที่หนึบหนับอันเป็นเอกลักษณ์ แม้ว่าจะไม่มีคุณค่าด้านสารอาหารมากนักเนื่องจากมีน้ำเป็นส่วนประกอบอยู่ถึง 97% แต่ก็ได้รับความนิยมจากทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศโดยเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรี่ต่ำ โมจิคินจาคุเป็นแป้งโมจิที่ถูกห่อไว้ในเต้าหู้ทอด น้ำมันที่อยู่ในเต้าหู้ทอดนั้นเข้ากันได้อย่างดีกับรสชาติของน้ำซุปโอเด้ง โมจิที่อยู่ข้างในจะละลายไหลเยิ้มราวกับลาวา ชิคุวะเป็นเนื้อปลาบดที่ถูกนำไปพันบนไม้แล้วนำไปย่างหรือนึ่ง เนื่องจากชิคุวะเป็นวัตถุดิบที่ให้รสชาติแก่น้ำซุป จึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโอเด้งเลยทีเดียว