ข้าวหน้าปลาไหล เมนูอาหารชื่อดังของญี่ปุ่นนี้ เจ้าปลาไหลที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานกันมีอยู่ 2 ชนิด คือ อุนางิคือปลาไหลน้ำจืด ที่มักอาศัยอยู่ตามใต้โขดหินในแม่น้ำที่มีธารน้ำใสสะอาด ในปัจจุบันมีการเพาะเลี้ยงกันในฟาร์ม ซึ่งส่วนใหญ่จะนำเข้าจากประเทศจีน ด้านรสชาติของปลาไหลอุนางิ จะมีรสชาติที่เข้มข้น เนื้อแน่น หอมมัน มีไขมันมากกว่ามากกว่าอะนาโกะ
Month: October 2023
หมาโผโต้วฝุ อาหารเสฉวนอร่อยจนเป็นที่เลื่องลือ
เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน (หมาโผโต้วฟุ) เมนูอาหารจีนเสฉวนที่ขึ้นชื่อไม่แพ้หม้อไฟเสฉวน นั่นก็คือ เต้าหู้ผัดพริกเสฉวนหรือหมาโผโต้วฟุ ที่เป็นเมนูยอดนิยมที่สุดในมณฑลเสฉวน โดยมีส่วนประกอบหลักอย่างเต้าหู้กับซอสพริกเต้าเจี้ยวเสฉวน หรือโต้วป้านเจี้ยง ที่มีความมันและสีแดงเข้ม เพราะเป็นซอสที่ทำมาจากถั่วปากอ้าหมักดองกับพริกและเต้าซี่
ต้มส้มมะขามเปียก แกงพื้นเมืองบำรุงช่องท้อง
ต้มส้มเป็นอาหารประเภทแกงพื้นเมืองที่ทำกินกันทุกบ้านทุกครัวเรือน เมื่อได้โอกาสทำเมนูปลา การนำปลามาแกงมักเป็นตัวเลือกวิธีการปรุงอันดับต้น ๆ ไม่ว่าจะเป็นต้มยำ ต้มโคล้ง ต้มส้ม วิธีต่าง ๆ ดังกล่าวทำให้รับประทานปลาได้ง่ายขึ้น มีคุณประโยชน์ทางโภชนาการ ทั้งจากสมุนไพรที่ใช้แกงและเนื้อปลาที่ได้จากแหล่งน้ำอุดมสมบูรณ์ของไทย ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
เฝอ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเมนูประจำประเทศเวียดนาม
เมื่อพูดถึงเฝอก็จะนึกถึงก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่เป็นเมนูประจำประเทศเวียดนาม ที่ถ้าใครไปเวียดนาม ก็จะต้องเคยกินเฝอ เพราะเป็นเมนูที่ถ้าไม่ได้กิน ก็จะเหมือนมาไม่ถึงเวียดนาม เฝอที่นิยมมากที่สุดในเวียดนามคือเฝอเนื้อวัว คนเวียดนามกินเฝอเป็นอาหารจานหลัก เฝอลักษณะที่ดีของเฝอนั้นน้ำซุปต้องใส สีน้ำตาลเล็กน้อย น้ำซุปต้องหอมเครื่องเทศ มีรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม
โซบะ อาหารเส้นแห่งกาลเวลาจากรุ่นสู่รุ่น
โซบะเย็นอาหารเส้นของคนญี่ปุ่นโซบะเย็น มีลักษณะเป็นเส้นแบนยาวสีออกน้ำตาล มักเสิร์ฟบนภาชะที่ทำจากไม้ไผ่ที่มีร่อง พร้อมกับซอสโชยุที่มีกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนของวาซาบิเล็กน้อย เป็นอาหารญี่ปุ่นที่นิยมกินในช่วงหน้าร้อนเป็นอย่างมาก วิธีกินโซบะเย็นแบบคนญี่ปุ่นก็เพียงนำบะหมี่จุ่มมันลงในซอสเพื่อให้ซอสค่อย ๆ ซึมเข้าไปในเส้น
ไก่แช่เหล้า เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเหล้า
ไก่แช่เหล้าหลายคนอาจเคยได้ลองชิมเมนูนี้มาบ้างแล้ว เมนูอาหารจีน อีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยม ในภัตตาคารอาหารจีน ต้องสั่งมาทานอย่างแน่นอน เป็นเมนูที่ไก่มีความนุ่ม ฉ่ำลิ้น หอมเหล้าจีน เป็นอย่างมาก พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด ที่ใครได้ลิ้มลองต้องติดใจในรสชาติ อาหารจีนยอดนิยม สำหรับเมนูนี้ ที่ถูกปากคนไทยมาอย่างยาวนาน คนไทยเป็นจำนวนมากที่ชื่นชอบและหลงไหลความอร่อย
ต้มจิ๋วเนื้อ อาหารโบราณต้านอนุมูลอิสระ
ต้มจิ๋วเนื้อมีลักษณะกึ่ง ๆ ต้มแซ่บแต่ไม่ใส่เครื่องต้มยำ ซึ่งพระองค์เจ้าเยาวภาพงษ์สนิท พระราชธิดาองค์ที่ 47 ของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวฯ เป็นผู้ทรงปรุงแกงนี้ขึ้นด้วยสนพระทัยในการประกอบอาหาร เป็นยาถวายพระพุทธเจ้าหลวง พระราชบิดายามประชวร โดยสูตรต้นตำรับที่บันทึกไว้ในตำรับจะใช้เนื้อวัวเคี่ยวจนเปื่อยเพื่อให้มีการย่อยง่าย
บุ๋นเรียว อาหารเวียดนามยอดนิยมของเมืองดาลัด
บุ๋นเรียวหรือขนมจีนทรงเครื่อง อาหารเวียดนามยอดนิยมของเมืองดาลัด ซึ่งหาทานได้ตามตลาดสดทั่วๆไป จะมีขายตั้งแต่เช้ายันค่ำ ดาลัดได้ชื่อว่าเป็น A Little Paris หรือปารีสเอเชีย เนื่องจากฝรั่งเศสได้เข้ามาฟื้นฟูสมัยที่ยึดเวียดนามเป็นอาณานิคมเป็นเมืองเล็กๆที่ตั้งอยู่บนที่ราบสูงทางตอนใต้ของเวียดนาม ภูมิประเทศส่วนใหญ่จะเป็นไหล่เขา
แกงกะหรี่ญี่ปุ่น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศนานาชนิด
แกงกะหรี่ญี่ปุ่นนั้นมีต้นกำเนิดดั้งเดิมมาจากประเทศอินเดีย ย้อนไปเมื่อประมาณศตวรรษที่ 17 อินเดียเป็นอาณานิคมของอังกฤษ ชาวอังกฤษที่ไปอินเดียได้รับประทาน “Kari” ซึ่งเป็นแกงของอินเดียที่ถูกปรุงรสด้วยเครื่องเทศนานาชนิด เมื่อกลับอังกฤษพวกเขาก็ได้นำเครื่องเทศของอินเดียมาปรุงอาหารและดัดแปลงสูตรจนกลายเป็นแกงกะหรี่สไตล์อังกฤษและแพร่หลายไปทั่วอังกฤษและยุโรป
ซาลาเปา เมนูอาหารจีนถือกำเนิดในยุคราชวงศ์ซ้อง
ซาลาเปาเป็นเมนูอาหารจีนที่เชื่อกันว่าถือกำเนิดขึ้นมาในยุคราชวงศ์ซ้องเดิมเรียกว่าหม่านโถวหรือหมั่นโถว ก่อนที่จะมาเรียกนิยมเรียกเปาจึหรือซาลาเปา ในเวลาต่อมาแรกเริ่มเดิมทีเป็นเพียงแค่แป้งนึ่งไม่มีไส้ ต่อมาจึงได้เพิ่มไส้เข้าไปด้วยเนื้อหรือผัก ถือเป็นส่วนหนึ่งในชุดอาหารติ่มซำในวัฒนธรรมจีนและมักใช้ในการไหว้เจ้าตามเทศกาลสำคัญ