โซบะเย็นอาหารเส้นของคนญี่ปุ่นโซบะเย็น มีลักษณะเป็นเส้นแบนยาวสีออกน้ำตาล มักเสิร์ฟบนภาชะที่ทำจากไม้ไผ่ที่มีร่อง พร้อมกับซอสโชยุที่มีกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนของวาซาบิเล็กน้อย เป็นอาหารญี่ปุ่นที่นิยมกินในช่วงหน้าร้อนเป็นอย่างมาก วิธีกินโซบะเย็นแบบคนญี่ปุ่นก็เพียงนำบะหมี่จุ่มมันลงในซอสเพื่อให้ซอสค่อย ๆ ซึมเข้าไปในเส้น
ในระหว่างที่เคี้ยวเราจะสัมผัสได้ถึงความหนุบหนับของเส้นโซบะและกลิ่นหอม ๆ ของซอสที่ชวนให้กินโซบะได้อร่อยยิ่งขึ้น โซบะเย็น มีมานานมากกว่าพันปี
รู้หรือไม่? โซบะทำมาจากเมล็ดของต้นโซบะ หรือต้นบัควีท ถือกำเนิดขึ้นมาเมื่อประมาณ 2,400-16,000 ปีก่อน ซึ่งตรงกับสมัยโจมง ในสมัยนั้นคนญี่ปุ่นได้มีการติดต่อค้าขายกับต่างประเทศโดยเฉพาะประเทศจีน จึงมีการผสมผสานเรื่องอาหารคิอดค้นดัดแปลงกันมามากมาย มีการเพาะปลูกต้นโซบะ รวมถึงการเริ่มพัฒนาเส้นโซบะขึ้นโดยใช้เครื่องโม่แป้งจนทำให้เกิดเป็นเส้นโซบะที่นิยมกินกันในปัจจุบัน ประโยชน์ของเส้นโซบะเย็นที่มากกว่าความอร่อย โซบะเย็นมีประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าบะหมี่เส้นอื่น ๆ เพราะในเส้นโซบะมีสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินบี แร่ธาตุต่างๆ และใยอาหาร แถมยังมีแคลอรีที่น้อยกว่า อีกอย่างโซบะไม่มีกลูเตนด้วยนะ ทำให้โซบะไม่เพียงมีดีแค่รสชาติอร่อยกินแล้วคลายร้อนแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย