แนมซ้านหรือเปาะเปี๊ยะทอดเวียดนาม เป็นอาหารเวียดนามยอดนิยมชนิดหนึ่ง มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในยุโรปและอเมริกาเหนือซึ่งมีชาวเวียดนามพลัดถิ่นอาศัยอยู่จำนวนมาก ส่วนผสมหลักของแนมซ้าน คือเนื้อสัตว์บด เห็ดและผักซอยเป็นเส้นหรือหั่นเป็นลูกเต๋า คลุกเคล้าหรือผัดเข้าด้วยกันพร้อมปรุงรส ห่อม้วนในใบเมี่ยงญวนหรือแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะที่ทำให้ชื้น
Category: เมนูอาหารเวียดนาม
เกาเหลา ก๋วยเตี๋ยวพื้นบ้านของฮอยอัน
เกาเหลาอาหารถิ่นยอดนิยมอีกหนึ่งอย่างของเวียดนามเปิดขายกันทั่วบ้านทั่วเมือง ถ้าเป็นในไทยเราเข้าใจว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวไม่ใส่เส้น แต่ของที่นี่จะมีเส้นก๋วยเตี๋ยวหนาๆ หน่อย คล้ายเส้นอุด้งใส่ไปด้วย ส่วนผสมอย่างอื่นก็มีแป้งเกี๊ยวกรอบ เนื้อหมู ถั่วงอก ถั่วลิสง เกาเหลาเป็นก๋วยเตี๋ยวพื้นบ้านที่ขายในแถบพื้นที่ของเมืองฮอยอัน เกาเหลาเป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีหมูตุ๋นและผักสดเสริ์ฟด้วยน้ำซุปราดคลุกขลิก
บุ๋นจ่า อาหารเวียดนามเมนูขนมจีนกับเนื้อย่าง
บุ๋นจ่าคือขนมจีนเวียดนามที่เป็นอาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมอย่างมากในฮานอยและยังเป็นเมนู 1 ใน 10 เมนูสตรีทฟู้ดที่ดีที่สุดในโลก ประกอบไปด้วย เส้นขนมจีน ทานคู่กับ จ่า หมูสับที่นำมาหมักด้วยน้ำปลา หอมแดง น้ำตาลปิ้บ และซีอิ๊ว แล้วย่างด้วยเตาถ่าน มักจะทำเป็นแบบก้อนกลมๆ แบนๆ หรือ ทำเป็นชิ้น โดยวิธีการกินก็คือให้เอาหมูใส่น้ำซุป
ก๋อยก๊วน เปาะเปี๊ยะสดเวียดนามแสนอร่อย
ก๋อย ก้วนหรือปอเปี๊ยะสดนั้น นับเป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นแท้ๆ ของเวียดนามที่ถูกใจนักชิมสายสุขภาพมาก ด้วยใส้ข้างในที่อุดมด้วยผักสด สมุนไพร และเนื้อกุ้ง หรือถ้าใครชอบแบบกรุบกรอบก็กินแบบปอเปี๊ยะทอดก็ได้ ปอเปี๊ยะสดเวียดนามเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเวียดนาม ที่มีความโด่งดังมากในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ด้วยที่ภูมิอากาศและภูมิประเทศที่คล้ายคลึง
บั๊ญแส่ว เมนูขนมเบื้องญวนอร่อยจากเวียดนาม
บั๊ญแส่วหรือที่เรียกกันในประเทศไทยว่า ขนมเบื้องญวนเป็นอาหารเวียดนามลักษณะคล้ายแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำ และผงขมิ้นหรือกะทิยัดไส้ด้วยมันหมู กุ้ง และถั่วงอกแล้วนำมาทอดในกระทะ ตามธรรมเนียม บั๊ญแส่วจะห่อด้วยใบมัสตาร์ด ใบผักกาด หอม และยัดด้วยใบสะระแหน่ ใบโหระพา หรือสมุนไพรอื่น ๆ แล้วจิ้มด้วยเนื้อกเจิ๊มในภาคกลางจะรับประทานบั๊ญแส่วกับซอสเตือง
ข้าวโซย ข้าวเหนียวนึ่งแบบฉบับชาวเวียดนาม
ข้าวโซย ข้าวเหนียวนึ่งแบบฉบับชาวเวียดนาม วิธีทำข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียวง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้เพิ่มรสชาติให้กับข้าวเหนียว ทานง่าย อาหารยอดนิยม อาหารเวียดนาม เมนูข้าวเหนียวนึ่งกับธัญพืชคือ โซย คำว่า โซย แปลว่า ข้าวเหนียว ในภาษาเวียดนาม ก็คือเมนูข้าวเหนียวนึ่งที่ธรรมดาๆ แต่โรยน้ำตาล งาคั่วและมะพร้าวขูดให้มีความหวาน ความหอมและความมัน
บั๋นห์แบ่ว ขนมถ้วยสไตล์เวียดนามรสชาติกลมกล่อม
หน้าตาของเมนูนี้จะคล้ายๆ ขนมถ้วย หรือจุ๋ยก้วย ของบ้านเรา เป็นการนำแป้งข้าวเจ้าโม่สด ละลายน้ำไปนึ่งในถ้วย แป้งตรงกลางของถ้วยจะบุ๋มลง โรยหน้าด้ยบนด้วยหมูสับปรุงรส กุ้งแห้ง และแคปหมู เวลาทานต้องเอาช้อนแคะเหมือนขนมถ้วยแล้วราดด้วยซอสใสรสชาติหวานๆ เค็มๆ อร่อยแปลกใหม่ บั๋นแบ๋ว ขนมถ้วยหน้ากุ้ง เป็นอาหารของชาวเวียดนามใต้
จ่าก๋า ลาหว่อง ปลาทอดขมิ้นสไตล์โฮจิมินห์
จ๋าก๊าหล่าว็องคือปลาทอดขมิ้นใส่ผักสมุนไพรอย่างต้นหอมและผักชีลาว มีเครื่องเคียงมากมายเต็มโต๊ะ ทั้งผักสด พริก มะนาว ขนมจีน ข้าวเกรียบ ถั่วลิสงคั่ว และที่ขาดไม่ได้คือ กะปิน้ำกลิ่นฉุนเตะจมูก ซึ่งเป็นน้ำจิ้มของปลาทอดขมิ้นนี้ กะปิของเวียดนามมีแบบเป็นน้ำ เติมน้ำตาลทราย พริกขี้หนูสับ เหล้าขาว บีบมะนาวลงไป คนแรงๆ ให้เป็นฟอง
บั๋นหมี่ ขนมปังยัดไส้อาหารเช้าเวียดนาม
คนฝรั่งเศสในเวียดนามฝึกชาวเวียดนามในท้องถิ่นมาทำบาแก็ต ต่อมามีบาแก็ตขนาดเล็กเรียกว่า “เปอตีต์ แปง” ที่ชาวเวียดนามทำออกมาขายเองแพร่หลาย คนเวียดนามเลยเอาขนมปังบาแก๊ตไซซ์เล็กนี้มาปรับรสชาติใส่นั่นใส่นี่สูตรของเวียดนามเองจนเป็นบั๋นหมี่ในที่สุด บั๋นหมี่ แซนด์วิชเวียดนามแท้ๆ แฝงด้วยอิทธิพลจากฝรั่งเศสเป็นการนำเอาขนมปังฝรั่งเศสหรือบาแกตต์มาประยุกต์สูตร
บุ๋นจ่า อาหารเวียดนามเมนูขนมจีนกับเนื้อย่าง
บุ๋นจ่าคือขนมจีนเวียดนามที่เป็นอาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมอย่างมากในฮานอยและยังเป็นเมนู 1 ใน 10 เมนูสตรีทฟู้ดที่ดีที่สุดในโลก ประกอบไปด้วย เส้นขนมจีน ทานคู่กับ จ่า หมูสับที่นำมาหมักด้วยน้ำปลา หอมแดง น้ำตาลปิ้บ และซีอิ๊ว แล้วย่างด้วยเตาถ่าน มักจะทำเป็นแบบก้อนกลมๆ แบนๆ หรือ ทำเป็นชิ้น โดยวิธีการกินก็คือให้เอาหมูใส่น้ำซุป