ก๋อย ก้วนหรือปอเปี๊ยะสดนั้น นับเป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นแท้ๆ ของเวียดนามที่ถูกใจนักชิมสายสุขภาพมาก ด้วยใส้ข้างในที่อุดมด้วยผักสด สมุนไพร และเนื้อกุ้ง หรือถ้าใครชอบแบบกรุบกรอบก็กินแบบปอเปี๊ยะทอดก็ได้ ปอเปี๊ยะสดเวียดนามเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเวียดนาม ที่มีความโด่งดังมากในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ด้วยที่ภูมิอากาศและภูมิประเทศที่คล้ายคลึง
ทำให้วัฒนธรรมด้านอาหารการกินมีความคล้ายคลึงกันมาก ปอเปี๊ยะสดเวียดนามเป็นอาหารที่ต้องมีเส้นแป้ง ทานคู่กับผักสดๆเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านด้วยน้ำจิ้มรสเด็ดๆ ปอเปี๊ยะสดเวียดนามเพราะด้วยปอเปี๊ยะสดเวียดนามเป็นอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียงโด่งดังในภูมิภาคเอเชียและยังเป็นอาหารประจำชาติอย่างหนึ่งของประเทศเวียดนาม แต่เดิมประเทศเวียดนามได้ตกเป็นอาณานิคมของประเทศจีน ทำให้เวียดนามได้รับอารยธรรมการกินจากจีนค่อนข้างมาก เพราะคนเวียดนามส่วนใหญ่นำข้าวจ้าวมาผ่านขั้นตอนต่างๆให้เป็นแป้งเพื่อใช้ในการกินแทนข้าวสวยเหมือนบ้าน และด้วยบ้านเมืองของเวียดนามอุดมไปด้วยพืชผักนานาชนิดทำให้คนเวียดนามจะนำแป้งมาห่อทานคู่กับผักเคียง เพื่อทานเสร็จ พวกเขาก็จะออกไปทำไร่ทำนาเพื่ออกกำลังกาย จึงทำให้คนเวียดนามมีสุขภาพที่ดี