โอโกโนมิยากิแบบคันไซหรือแบบโอซากะนั้นเป็นโอโกโนมิยากิขนาดเท่าจานและแพร่หลายที่สุดในญี่ปุ่น ทำมาจากแป้งสาลี ฮ่วยซัว น้ำหรือซุปดาชิ ไข่ กะหล่ำปลีหั่นและมักจะใส่ส่วนผสมอื่น ๆอย่างหัวหอมเขียว เนื้อ ปลาหมึก ปลาหมึกเล็ก ผัก กิมจิ หรือชีสลงไปด้วย โอโกโนมิยากิมักถูกนำไปเปรียบเทียบกับไข่เจียวหรือแพนเค้กเพราะมีรูปร่างคล้ายกัน
Month: September 2023
ตันตันเมี่ยน บะหมี่เสฉวนซอสงารสเผ็ด
บะหมี่เสฉวนซอสงารสเผ็ด เสิร์ฟมาในลักษณะอาหารจานเดียวคล้ายเมนูก๋วยเตี๋ยวในบ้านเรา แตกต่างตรงที่ตันตันเมี่ยน 1 ชามจะให้ครบทุกรสชาติทั้งเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดจากน้ำซุปซอสงารสเผ็ด ที่มีส่วนผสมของน้ำมันพริกจีน ผักดองสไตล์เสฉวน ราดลงบนเส้นบะหมี่ที่มีเส้นคล้ายกับราเม็ง ท็อปปิ้งด้วยหมูสับและต้นหอม เมนูตันตันเมี่ยน เป็นเมนูสตรีทฟู้ดดั้งเดิมของมลฑลเสฉวน
หมี่กรอบชาววัง อาหารโบราณร่วมสมัย
หมี่กรอบชาววังมีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 นับเวลามาถึงปัจจุบันก็ราวๆ กว่าร้อยปีมาแล้ว ด้วยความปราณีตของอาหารตำหรับชาววังแบบโบราณ ที่ขาดไม่ได้คือ การใส่สมุนไพรที่เรียกว่าส้มซ่า มีถิ่นกำเนิดจากประเทศอินเดีย เป็นไม้ยืนต้น สูง 3-10 เมตร กิ่งอ่อนเป็นเหลี่ยม มีหนามแหลมสั้น ใบเดี่ยวออกเรียงสลับ มีกลิ่นหอมเมื่อขยี้ ดอกสีขาว เกสรสีเหลือง มีกลิ่นหอม
บั๊ญแส่ว เมนูขนมเบื้องญวนอร่อยจากเวียดนาม
บั๊ญแส่วหรือที่เรียกกันในประเทศไทยว่า ขนมเบื้องญวนเป็นอาหารเวียดนามลักษณะคล้ายแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำ และผงขมิ้นหรือกะทิยัดไส้ด้วยมันหมู กุ้ง และถั่วงอกแล้วนำมาทอดในกระทะ ตามธรรมเนียม บั๊ญแส่วจะห่อด้วยใบมัสตาร์ด ใบผักกาด หอม และยัดด้วยใบสะระแหน่ ใบโหระพา หรือสมุนไพรอื่น ๆ แล้วจิ้มด้วยเนื้อกเจิ๊มในภาคกลางจะรับประทานบั๊ญแส่วกับซอสเตือง
เทมปุระ เมนูชุบแป้งทอดสุดคลาสสิคแห่งอาหารญี่ปุ่น
เทมปุระถือเป็นเสาหลักแห่งวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นในระดับเดียวกันกับซูชิ แม้เราจะมีภาพจำว่าเทมปุระเป็นอาหารญี่ปุ่นอย่างชัดเจน แต่ความจริงแล้วเมนูชุบแป้งทอดในลักษณะนี้มีที่มาจากต่างประเทศ จุดเริ่มต้นคือพ่อค้าชาวดัตช์ที่ได้รับอนุญาตให้ทำธุรกิจกับประเทศญี่ปุ่นในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 ซึ่งเป็นผู้ที่แนะนำเมนูกรุบกรอบแสนอร่อยนี้ให้ญี่ปุ่นได้รู้จักนั่นเอง
หมาโผโต้วฝุ อาหารเสฉวนอร่อยจนเป็นที่เลื่องลือ
เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน (หมาโผโต้วฟุ) เมนูอาหารจีนเสฉวนที่ขึ้นชื่อไม่แพ้หม้อไฟเสฉวน นั่นก็คือ เต้าหู้ผัดพริกเสฉวนหรือหมาโผโต้วฟุ ที่เป็นเมนูยอดนิยมที่สุดในมณฑลเสฉวน โดยมีส่วนประกอบหลักอย่างเต้าหู้กับซอสพริกเต้าเจี้ยวเสฉวน หรือโต้วป้านเจี้ยง ที่มีความมันและสีแดงเข้ม เพราะเป็นซอสที่ทำมาจากถั่วปากอ้าหมักดองกับพริกและเต้าซี่
แกงจืดลูกรอก อาหารไทยชาววัง กลมกล่อม เครื่องแน่น
ลูก-รอก คือไส้กรอกไข่แบบไทยๆ ที่นำไข่กรอกลงในใส้ นำไปต้มจนสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เนื้อไข่จะบานออกมาเหมือนกันลูกรอก นิยมนำมาทำแกงจืด รสชาติกลมกล่อม แกงจืดลูกรอก เป็นเมนูยอดฮิตสมัยก่อน ถึงแม้จะเป็นเมนูโบราณแต่วิธีทำ ไม่ยากและรสชาติอรอยแถมตัวลูกรอกยังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลอีกต่างหากที่หอมอร่อยกลมกล่อม
บั๊ญข็อต ขนมครกแบบเวียดนามห่อด้วยผักสดแล้วราดน้ำจิ้ม
บั๊ญข็อตเป็นขนมครกแบบเวียดนาม ตัวแป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับกะทิ ส่วนหน้าเป็นกุ้ง หมู หรือถั่ว การปรุงเริ่มจากหยอดแป้งขนมครกลงในเบ้า ใส่หน้า ปิดฝา พอสุกแล้ว แคะออกไปทอดให้กรอบ เวลารับประทาน ห่อด้วยผักสดแล้วราดน้ำจิ้ม ขนมครกเวียดนาม ไม่เหมือนขนมครกของไทย ลาว พม่า เขมร และชวา ซึ่งเดี๋ยวนี้กินเป็นของหวานอย่างเดียว
ยากินิกุเป็นการย่างเนื้อสัตว์ขนาดพอดีคำ
ยากินิกุเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยม เป็นการย่างเนื้อสัตว์ขนาดพอดีคำ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นเนื้อวัว เนื้อหมูและบางครั้งก็เป็นไก่เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหาร ที่ผู้รับประทานอาหารปรุงเนื้อเองตามระดับความสุกที่ต้องการ ในร้านอาหารประเภทยากินิกุ ผู้รับประทานอาหารมักจะนั่งที่โต๊ะที่มีเตาย่างในตัวหรือเตาย่างแบบพกพา
สามชั้นตุ๋นเต้าเจี้ยว เมนูอาหารจีนเต้าเจี้ยวหอมสามชั้นละมุน
สามชั้นตุ๋นเต้าเจี้ยว เมนูอาหารจีนที่เราเอาความละมุนของสามชั้นกับความหอมเข้มข้นของเต้าเจี้ยว เมื่อเจอกันตุ๋นให้เนื้อหมูเกิดความนุ่ม ละมุน ถ้าได้ข้าวสวยร้อน ๆ มากินคู่กับเมนูนี้บอกเลยว่า ฟินจนตัวลอย เมนูสามชั้นตุ๋นเต้าเจี้ยวที่หอมเต้าเจี้ยวสุด ๆ ไปเลยและความละมุนของชั้นคอลลาเจนของสามชั้น ยิ่งกินยิ่งเพลิน ขอแนะนำให้เอาน้ำจิ้มซีฟู้ดมาจิ้มก็ฟินไปอีกแบบ