ผัดโป๊ยเซียน อาหารจีนทำง่าย ๆ มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน เป็นอาหารทานง่าย ทานได้ทั้งครอบครัว เมนูอาหารจีน ชนิดนี้จะมีหน้าตาคล้ายๆผัดวุ้นเส้นในบ้านเรา แต่จะแตกต่างกันตรงที่มีวุ้นเส้นน้อยกว่า และมีเหล้าจีนเป็นส่วนผสม วัตถุดิบที่นิยมนำมาใช้ผัดจะจะมีด้วยกันทั้งหมด 8 อย่าง เพราะโป๊ยเป็นภาษาจีนที่มีความหมายว่า 8 นั่นเองแต่ในปัจจุบัน มักมีการปรับเปลี่ยนให้เหมาะสม
ตามความสะดวกและตามความชื่นชอบของผู้ทาน เมนูนี้ยังเป็นเมนูมงคล มีความหมายดี ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก อาหารจีน อาหารมงคล ผัดโป๊ยเซียน เมนูอร่อย ที่ใครๆก็ทำได้ ผัดโป๊ยเซียน อาหารจีนยอดนิยม อีกหนึ่งเมนู ที่บ้านเราได้มีการรับเอาวัฒนธรรมการกินมาจากจีน ทีเข้ามามาศัยอยู่ในประเทศไทยอย่างยาวนาน แม้อาจจะมีการนำมาปรับเปลี่ยนวิธีการทำ บ้างเล็กน้อยในเรื่องวัตถุดิบที่นำมาใช้ ตามยุคสมัยและความสะดวกในการจัดเตรียมวัตถุดิบในแต่ละครั้ง วัสถุดิบที่ต้องเตรียม ผักบุ้ง 1 ถ้วย ผักกาดขาว 1 ถ้วย แครอท หั่นบาง 1/2 ถ้วย ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย ถั่วลันเตา 200 กรัม วุ้นเส้น 1/2 ถ้วย เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย เต้าหู้ขาว 1/2 ก้อน หอมหัวใหญ่ 1 หัว ดอกไม้จีน ½ ถ้วย เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ กุ้ง หรือ หมู ตามชอบ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด ต้นหอม และ ขึ้นฉ่าย อย่างละ 1 ต้น
ขั้นตอนการทำ ตั้งกะทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่หอมใหญ่ผัดจนสุกมีกลิ่นหอม ใส่เหล้าจีน ตามด้วยกุ้งหรือหมู ผัดจนสุกพอดี ใส่ ผักบุ้ง ผักกาดขาว แครอท ข้าวโพดอ่อน ถั่วลันเตา เห็ด ฟาง เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน ผัดให้สุกเข้ากันดี หลังจากนั้นใส่วุ้นเส้นตาม เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้แห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซอสหอยนางรม ชิมรสชาติตามต้องการ ปิดไฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม และ ขึ้นฉ่าย ที่หั่นไว้เรียบร้อยแล้ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับที่จะช่วยให้อาหารจานนี้ของคุณ น่าทานมากยิ่งขึ้น ด้วยวิธีการ น้ำผักไปลวกในน้ำเดือด เติมเกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย นำมาน็อคในน้ำเย็นทันทีหลังจากลวกเสร็จ จะช่วยให้ผักของคุณ คงสีสัน มีความเงา น่ารับประทาน ไม่ดำ ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายๆ คุณสามารถทำอาหารมงคล ชนิดนี้ เพื่อทานในครอบครัวของคุณได้แล้ว ไม่ต้องเสียเวลาเดินทางออกไปถึงภัตตาคาร ก็อร่อยได้ด้วยเมนูนี้ ที่บ้านคุณ