อาหารญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่หลากหลายและประณีต และอาหารจานเดียวที่โดดเด่นในบรรดาสมบัติล้ำค่าด้านอาหารก็คือ ซันมะ ชิโอะ ยากิ จานอร่อยจานนี้ประกอบด้วยปลาซันมะจากมหาสมุทรแปซิฟิกหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าซันมะ ย่างจนสุกพร้อมโรยเกลือ มาร่วมออกเดินทางเพื่อค้นหาความแตกต่างอันน่าอร่อยและความสำคัญทางวัฒนธรรมของความสุขแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นนี้กัน
ซันมะ ชิโอะ ยากิ – อัญมณีแห่งการทำอาหาร: ซันมะหรือที่รู้จักกันในชื่อปลาแมคเคอเรลไพค์ เป็นปลาตามฤดูกาลที่จะถึงจุดสูงสุดในช่วงเดือนฤดูใบไม้ร่วงในญี่ปุ่น ชื่อ “ชิโอะ ยากิ” หมายถึงวิธีการย่างด้วยเกลือ และเมื่อรวมกันแล้ว พวกเขาจึงสร้างสรรค์อาหารที่รวบรวมแก่นแท้ของความเรียบง่ายและความสง่างามของญี่ปุ่น
วัตถุดิบ:ซันมะสด (ปลาซันมะแปซิฟิก)เกลือทะเลคุณภาพสูง
ทางเลือก: หัวไชเท้า daikon ขูดและซอสถั่วเหลืองสำหรับเสิร์ฟ
กระบวนการทำอาหาร:การเตรียม:เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดและคว้านไส้ปลาซันมะ เพื่อให้แน่ใจว่ามันสดและมีคุณภาพสูงสุด ซับปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
เครื่องปรุงรส:โรยเกลือทะเลคุณภาพสูงปริมาณพอเหมาะให้ทั่วทั้งสองด้านของซันมะ ปล่อยให้เกลือซึมเข้าไปในเนื้อปลาเพื่อเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติ
การย่าง:วางซันมะที่ปรุงรสแล้วบนตะแกรงที่อุ่นโดยคว่ำด้านหนังลง ย่างแต่ละด้านประมาณ 5-7 นาที หรือจนกว่าหนังจะกรอบและเนื้อนุ่ม เป้าหมายคือการบรรลุความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างภายนอกสีน้ำตาลทองและภายในที่ชุ่มชื้นและมีรสชาติ
การนำเสนอ:เมื่อย่างจนสุกแล้ว ให้ตักปลาซัมมะใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับหัวไชเท้า daikon ขูดสดๆ และซอสถั่วเหลืองสำหรับจิ้ม
ความสำคัญทางวัฒนธรรม: ซันมะ ชิโอะ ยากิ มีความสำคัญทางวัฒนธรรมในญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นช่วงที่ปลาอยู่ในช่วงที่ดีที่สุด เมนูนี้ไม่เพียงแต่เป็นการเฉลิมฉลองความอุดมสมบูรณ์ตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังเป็นการยกย่องเทคนิคการย่างแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ดึงรสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสมออกมา
สำหรับผู้ที่มองหารสชาติของญี่ปุ่นแท้ๆ เมนูซันมะ ชิโอะ ยากิถือเป็นเมนูที่ต้องลอง ความเรียบง่ายและการพึ่งพาวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลทำให้เป็นตัวแทนศิลปะการทำอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง ดังนั้น เริ่มต้นการผจญภัยด้านการทำอาหารและลิ้มรสรสชาติอันละเอียดอ่อนของซันมะ ชิโอะ ยากิ ซึ่งเป็นอาหารที่รวบรวมแก่นแท้ของศาสตร์การทำอาหารญี่ปุ่น