อาหารจีนขึ้นชื่อในด้านรสชาติที่หลากหลายและประณีต และอาหารจานหนึ่งที่รวบรวมแก่นแท้ของอาหารจานนี้ได้อย่างลงตัวคือกุ้งผัดชาหลงจิ่ง การสร้างสรรค์เมนูอาหารอันเป็นเอกลักษณ์นี้ผสมผสานความชุ่มฉ่ำของกุ้งเข้ากับกลิ่นหอมของชาหลงจิ่งได้อย่างลงตัว ส่งผลให้ได้จานที่มีทั้งกลิ่นหอมและรสชาติดี สูตรนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเพณีการทำอาหารของหางโจว
เนื่องจากมีรสชาติที่โดดเด่นและมีความสำคัญทางวัฒนธรรม วัตถุดิบ:
กุ้งสด: เริ่มต้นด้วยกุ้งสดคุณภาพสูง ปอกเปลือก ผ่าหลัง เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สะอาดและนุ่ม
ใบชาหลงจิ่ง: ส่วนผสมหลักอย่างใบชาหลงจิ่ง ช่วยให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและมีรสถั่วเล็กน้อย
กระเทียมและขิง: กระเทียมและขิงสับละเอียดช่วยเพิ่มความลึกและความอบอุ่นให้กับการผัด
ซอสถั่วเหลือง: เพิ่มรสชาติอูมามิด้วยซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย
ไวน์ข้าว: ไวน์ข้าวเล็กน้อยช่วยเพิ่มความหวานเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลของรสชาติ
น้ำตาลและเกลือ: ปรับความหวานและความเค็มตามความต้องการของคุณ
น้ำมันงา: ปิดท้ายด้วยน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นอีกชั้น
คำแนะนำ:
หมักกุ้ง:เริ่มต้นด้วยการหมักกุ้งด้วยซีอิ๊วขาว ไวน์ข้าว และน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาทีเพื่อดูดซับรสชาติ
เตรียมชาหลงจิ่งชง:ชงชาหลงจิ่งเข้มข้นโดยการแช่ใบชาในน้ำร้อน กรองใบชาโดยเหลือแต่ของเหลวที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น
กุ้งผัด:ในกระทะหรือกระทะร้อน ผัดกุ้งหมักจนกลายเป็นสีชมพูและทึบแสง กันไว้.
อะโรเมติกส์:ในกระทะเดียวกัน ให้เติมน้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดกระเทียมและขิงสับละเอียดจนมีกลิ่นหอม
การผสมผสานชา:เทชาหลงจิ่งเข้มข้นลงในกระทะ เพื่อให้รสชาติผสมผสานกับอะโรเมติกส์
ปิดท้ายจาน:นำกุ้งผัดใส่กระทะ ใส่ในซอสผสมชา ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลตามที่ต้องการ
ราดน้ำมันงา:ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดจานด้วยน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและกลิ่นหอมในขั้นตอนสุดท้าย
กุ้งผัดชาหลงจิ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงศิลปะการทำอาหารจีนแบบดั้งเดิม อาหารอันน่ารื่นรมย์นี้แสดงให้เห็นถึงความกลมกลืนระหว่างอาหารทะเลสดและกลิ่นหอมของชาหลงจิ่ง ทำให้เกิดประสบการณ์การทำอาหารที่ทั้งมีเอกลักษณ์และน่าจดจำ ทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางในการพบปะครั้งถัดไปของคุณ และปล่อยให้ซิมโฟนีแห่งรสชาติพาแขกของคุณไปสู่ใจกลางหางโจว