โอโกโนมิยากิแบบคันไซหรือแบบโอซากะนั้นเป็นโอโกโนมิยากิขนาดเท่าจานและแพร่หลายที่สุดในญี่ปุ่น ทำมาจากแป้งสาลี ฮ่วยซัว น้ำหรือซุปดาชิ ไข่ กะหล่ำปลีหั่นและมักจะใส่ส่วนผสมอื่น ๆอย่างหัวหอมเขียว เนื้อ ปลาหมึก ปลาหมึกเล็ก ผัก กิมจิ หรือชีสลงไปด้วย โอโกโนมิยากิมักถูกนำไปเปรียบเทียบกับไข่เจียวหรือแพนเค้กเพราะมีรูปร่างคล้ายกัน
Category: เมนูอาหารญี่ปุ่น
ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นย่างซีอิ๊ว ซอสโชยุรสชาติเข้มข้นหอมมัน
ข้าวหน้าปลาไหล เมนูอาหารชื่อดังของญี่ปุ่นนี้ เจ้าปลาไหลที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานกันมีอยู่ 2 ชนิด คือ อุนางิคือปลาไหลน้ำจืด ที่มักอาศัยอยู่ตามใต้โขดหินในแม่น้ำที่มีธารน้ำใสสะอาด ในปัจจุบันมีการเพาะเลี้ยงกันในฟาร์ม ซึ่งส่วนใหญ่จะนำเข้าจากประเทศจีน ด้านรสชาติของปลาไหลอุนางิ จะมีรสชาติที่เข้มข้น เนื้อแน่น หอมมัน มีไขมันมากกว่ามากกว่าอะนาโกะ
โซบะ อาหารเส้นแห่งกาลเวลาจากรุ่นสู่รุ่น
โซบะเย็นอาหารเส้นของคนญี่ปุ่นโซบะเย็น มีลักษณะเป็นเส้นแบนยาวสีออกน้ำตาล มักเสิร์ฟบนภาชะที่ทำจากไม้ไผ่ที่มีร่อง พร้อมกับซอสโชยุที่มีกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนของวาซาบิเล็กน้อย เป็นอาหารญี่ปุ่นที่นิยมกินในช่วงหน้าร้อนเป็นอย่างมาก วิธีกินโซบะเย็นแบบคนญี่ปุ่นก็เพียงนำบะหมี่จุ่มมันลงในซอสเพื่อให้ซอสค่อย ๆ ซึมเข้าไปในเส้น
แกงกะหรี่ญี่ปุ่น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศนานาชนิด
แกงกะหรี่ญี่ปุ่นนั้นมีต้นกำเนิดดั้งเดิมมาจากประเทศอินเดีย ย้อนไปเมื่อประมาณศตวรรษที่ 17 อินเดียเป็นอาณานิคมของอังกฤษ ชาวอังกฤษที่ไปอินเดียได้รับประทาน “Kari” ซึ่งเป็นแกงของอินเดียที่ถูกปรุงรสด้วยเครื่องเทศนานาชนิด เมื่อกลับอังกฤษพวกเขาก็ได้นำเครื่องเทศของอินเดียมาปรุงอาหารและดัดแปลงสูตรจนกลายเป็นแกงกะหรี่สไตล์อังกฤษและแพร่หลายไปทั่วอังกฤษและยุโรป
ทาโกะยากิ ขนมครกขึ้นชื่อของญี่ปุ่น
เมนูยอดฮิตของญี่ปุ่นที่มีต้นกำเนิดที่โอซาก้าอีกแล้วค่ะ ทาโกยากิ หรือที่เรียกกันว่า “ขนมครกญี่ปุ่น” มีลักษณะเป็นทรงกลม มีวัตถุดิบหลักจาก แป้ง นม ไข่ และปลาหมึก ซึ่งคำว่า “ทาโกะ” ก็คือ “ปลาหมึก” นั่นเอง โดยผู้คิดเมนูนี้ก็ คือ เอ็นโดะ โทเมกิชิ ซึ่งนำแป้งทำขนมสำเร็จรูปที่นำเข้าจากฝรั่งเศสกับปลาหมึกมาทำเป็นทาโกยากิ จากนั้นจึงวางขายครั้งแรกเมื่อ ค.ศ. 1935 ที่จังหวัดโอซาก้า และได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ ปัจจุบันทาโกยากินิยมทานคู่กับซอสทาโกยากิและมายองเนส โรยสาหร่ายเขียวกับปลาแห้ง ถือเป็นอาหารที่หาทานได้ง่ายในญี่ปุ่น แน่นอนว่าถ้าอยากทานทาโกยากิแบบต้นตำรับก็ต้องไปที่ภูมิภาคคันไซ จังหวัดโอซาก้า กล่าวกันว่าแถบทุกบ้านในภูมิภาคคันไซนั้นมีเครื่องทำทาโกยากิติดบ้านเลยทีเดียว ทาโกยากิมีความหมายตามตัวอักษรคือ ทาโกะ (ปลาหมึกยักษ์) และ ยากิ (ย่าง) ทาโกยากิจึงเป็นอาหารคาว ไม่ใช่ขนมหวาน ลักษณะเป็นแป้งลูกกลมๆ ขนาดใหญ่กว่าลูกปิงปองเล็กน้อย ข้างในเป็นไส้ปลาหมึกยักษ์ ไม่ได้แบ่งเป็น 2 ฝาเหมือนขนมครก แต่ที่คนไทยเรียกกันว่า ขนมครกญี่ปุ่น ก็น่าจะเพราะทาโกยากิทำโดยใช้เตาที่คล้ายกับเตาขนมครกอย่างมากนั่นเอง
ทงคัตสึ หมูชุบแป้งทอดทำจากหมูหั่นเป็นแผ่น
ทงคัตสึคือหมูชุบแป้งทอดทำจากหมูหั่นเป็นแผ่น หมักด้วยเกลือและพริกไทย ชุบด้วยแป้งผสมไข่ นำไปทอดแล้วชุบเกล็ดขนมปังอีกชั้นแล้วทอดจนสุก มักรับประทานคู่กับอาหารอื่น เช่น ข้าวสวย กะหล่ำฝอยหรือซุปมิโซะ ประวัติความเป็นมาของทงคัตสึคืออาหารคัทเลทที่ได้รับมาจากยุโรปเมื่อประมาณ ค.ศ. 1890 แล้วได้ปรับปรุงสูตรจนเข้ากับวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่น
โอโกโนมิยากิ พิซซ่าญี่ปุ่นเมนูขึ้นชื่อประจำเมืองโอซาก้า
โอโกโนมิยากิแบบคันไซหรือแบบโอซากะนั้นเป็นโอโกโนมิยากิขนาดเท่าจานและแพร่หลายที่สุดในญี่ปุ่น ทำมาจากแป้งสาลี ฮ่วยซัว น้ำหรือซุปดาชิ ไข่ กะหล่ำปลีหั่นและมักจะใส่ส่วนผสมอื่น ๆอย่างหัวหอมเขียว เนื้อ ปลาหมึก ปลาหมึกเล็ก ผัก กิมจิ หรือชีสลงไปด้วย โอโกโนมิยากิมักถูกนำไปเปรียบเทียบกับไข่เจียวหรือแพนเค้กเพราะมีรูปร่างคล้ายกัน
เทมปุระ เมนูชุบแป้งทอดสุดคลาสสิคแห่งอาหารญี่ปุ่น
เทมปุระถือเป็นเสาหลักแห่งวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นในระดับเดียวกันกับซูชิ แม้เราจะมีภาพจำว่าเทมปุระเป็นอาหารญี่ปุ่นอย่างชัดเจน แต่ความจริงแล้วเมนูชุบแป้งทอดในลักษณะนี้มีที่มาจากต่างประเทศ จุดเริ่มต้นคือพ่อค้าชาวดัตช์ที่ได้รับอนุญาตให้ทำธุรกิจกับประเทศญี่ปุ่นในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 ซึ่งเป็นผู้ที่แนะนำเมนูกรุบกรอบแสนอร่อยนี้ให้ญี่ปุ่นได้รู้จักนั่นเอง
ยากินิกุเป็นการย่างเนื้อสัตว์ขนาดพอดีคำ
ยากินิกุเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยม เป็นการย่างเนื้อสัตว์ขนาดพอดีคำ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นเนื้อวัว เนื้อหมูและบางครั้งก็เป็นไก่เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหาร ที่ผู้รับประทานอาหารปรุงเนื้อเองตามระดับความสุกที่ต้องการ ในร้านอาหารประเภทยากินิกุ ผู้รับประทานอาหารมักจะนั่งที่โต๊ะที่มีเตาย่างในตัวหรือเตาย่างแบบพกพา
โซบะ อาหารเส้นแห่งกาลเวลาจากรุ่นสู่รุ่น
โซบะเย็นอาหารเส้นของคนญี่ปุ่นโซบะเย็น มีลักษณะเป็นเส้นแบนยาวสีออกน้ำตาล มักเสิร์ฟบนภาชะที่ทำจากไม้ไผ่ที่มีร่อง พร้อมกับซอสโชยุที่มีกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนของวาซาบิเล็กน้อย เป็นอาหารญี่ปุ่นที่นิยมกินในช่วงหน้าร้อนเป็นอย่างมาก วิธีกินโซบะเย็นแบบคนญี่ปุ่นก็เพียงนำบะหมี่จุ่มมันลงในซอสเพื่อให้ซอสค่อย ๆ ซึมเข้าไปในเส้น